豊かな自然と良質な水に恵まれた滋賀県内で、最も長く飼育された黒毛和種が、近江牛。鈴鹿山系の水が豊富に流れる山あいの町、竜王町の〈澤井牧場〉で丹精込めて育てられた近江牛をお届けします。風通しのよい清潔な牛舎で、抗生物質を与えず独自の配合飼料で大切に肥育。中でも、雄牛に比べてきめ細やかなサシ、やわらかな食感が味わえる雌牛に限定しました。良質で甘みのある脂、熱を加えると広がる香りをすき焼でお楽しみください。