明治時代、山形の美味を東京に届けるため、保存の目的で考え出されたのが味噌漬の始まり。盆地の蒸し暑さと冬の厳しい寒さの中で育てられる、味わい豊かな山形牛の厚切りサーロイン部位を酒粕味噌漬に。芳醇な香りの酒粕は、創業明治25年、歴史のある老舗酒造会社〈出羽桜酒造〉の「大吟醸酒粕」を使用。深い旨みが特徴の味噌は、安政7年創業の〈紅谷醸造場〉の味噌。選び抜かれた素材を使った自信の品をお楽しみください。